건강을 위해 잡곡밥을 선택하는 사람들이 많다. 흰쌀밥에 비해 식이섬유와 미네랄이 더 많고 혈당 반응도 낮다는 인식 때문이다.

그러나 ‘많이 넣을수록 좋다’는 식의 접근은 오히려 혈관과 췌장을 자극해 인슐린 저항성을 악화시키는 부작용을 만들 수 있다. 특히 중장년층이나 혈당 관리가 필요한 사람이라면 잡곡 조합 방식이 더 중요하다.