평소 먹던 채소의 ‘껍질’을 무심코 벗겨버리는 경우가 많다. 하지만 최근 건강 전문가들 사이에서는 ‘껍질’에 숨겨진 항산화 물질과 식이섬유에 주목하는 경우가 늘고 있다.

특히 단호박 껍질과 양파 껍질은 대장 내 독소 배출과 용종 억제에 도움을 줄 수 있는 식품으로 거론된다. 이들 껍질은 일반적인 조리법으로는 잘 활용되지 않지만, 알고 보면 충분히 섭취 가능한 건강 식재료다. 그 이유와 섭취 방법을 구체적으로 살펴본다.